復合果蔬粉通常由水果、蔬菜原漿或濃縮汁按照配方混合制成，可用于固體飲料、營養(yǎng)食品、代餐粉及食品配料。采用冷凍干燥機進行低溫脫水，可以減少長時間高溫對果蔬天然色澤、香氣及部分熱敏營養(yǎng)成分的影響，使成品形成疏松多孔結(jié)構(gòu)，便于后續(xù)粉碎和沖調(diào)。

復合果蔬粉進入冷凍干燥機前，需要完成原料清洗、破碎、榨汁、過濾、均質(zhì)和配方混合。不同果蔬的含糖量、纖維含量和酸度存在差異，配方比例不合理容易出現(xiàn)分層、起泡、黏盤或凍干后塌陷等問題。因此，應(yīng)根據(jù)原料狀態(tài)調(diào)整濃度和流動性，使物料保持均勻穩(wěn)定。

混合果蔬漿按一定厚度裝入料盤后，由冷凍干燥機完成凍結(jié)。物料充分凍結(jié)后，冷凍干燥機在真空環(huán)境下控制板層供熱，使冰晶直接升華。高糖水果比例較高時，需要控制升溫速度，避免表面融化、收縮和結(jié)塊；蔬菜纖維較多時，則應(yīng)兼顧內(nèi)部干燥均勻性。

凍干完成后的果蔬塊需要及時粉碎、篩分并進行防潮包裝。復合果蔬粉吸濕性較強，包裝環(huán)節(jié)可結(jié)合產(chǎn)品要求配置自動稱重、充氮、封口及金屬檢測設(shè)備，形成從原料處理到成品包裝的復合果蔬粉生產(chǎn)線。

上海拓紛擁有20多年的冷凍干燥機制造經(jīng)驗，可根據(jù)果蔬配方、成品粉體狀態(tài)、生產(chǎn)規(guī)模和廠房條件，提供實驗、中試及工業(yè)化冷凍干燥機，并支持非標定制與整線方案設(shè)計，使設(shè)備配置、凍干工藝和包裝節(jié)拍相互匹配。