凍干機(jī)通過以下方式保持食品和藥品的營養(yǎng)成分和活性：

低溫凍結(jié)：將食品或藥品迅速降溫至-40℃至-50℃，使水分轉(zhuǎn)化為冰，防止?fàn)I養(yǎng)成分的流失和化學(xué)反應(yīng)的發(fā)生。

真空干燥：在真空環(huán)境下，冰直接升華為水蒸氣，避免了液態(tài)水的存在，從而最大程度地保護(hù)了營養(yǎng)成分和活性物質(zhì)。

快速干燥：凍干過程在短時間內(nèi)完成，減少了營養(yǎng)成分的暴露時間，降低了氧化和分解的風(fēng)險。

保護(hù)劑添加：在凍干過程中，可以添加一些保護(hù)劑，如糖、氨基酸等，來增強(qiáng)營養(yǎng)成分和活性物質(zhì)的穩(wěn)定性。

密封包裝：凍干后的食品或藥品通常采用密封包裝，防止空氣、水分和光線的進(jìn)入，從而延長保質(zhì)期。

質(zhì)量控制：在凍干過程中，嚴(yán)格控制溫度、壓力、時間等參數(shù)，確保產(chǎn)品的質(zhì)量和一致性。通過以上措施，凍干機(jī)可以有效地保持食品和藥品的營養(yǎng)成分和活性，使其在長期儲存和運(yùn)輸過程中保持穩(wěn)定。